Η μελιτζάνα κι εγώ δεν είχαμε πάντα καλή σχέση. Κάποτε την περιφρονούσα, μα σήμερα αγαπιόμαστε σε μια γεμάτη πάθος σχέση. Δεν χρειάστηκαν παρά ένα ταξίδι και μια- δυο πετυχημένες συνταγές για να την ανακαλύψω, να την εκτιμήσω, να την αφήσω να με κατακτήσει... Αργά, αλλά ολοκληρωτικά....
Το ταξίδι ήταν στη γείτονα Τουρκία, όπου τιμούν ιδιαιτέρως και μαγειρεύουν εξαίσια το εν λόγω λαχανικό με πάμπολλους τρόπους. Σχεδόν πανταχού παρούσα, σε κάθε πιάτο, είτε ως κυρίως υλικό, είτε ως συνοδευτικό. Αδύνατο να την αποφύγεις. Δεν είχα και πολλές επιλογές από το να δοκιμάσω. Και να αρχίσω να αλλάζω γνώμη....
Λίγο αργότερα οι ευφάνταστες συνταγές που πείστηκα (πιέστηκα) να μαγειρέψω και η γευστική τους απήχηση, γκρέμισαν το οχυρό... Η αντίσταση είχε καμφθεί, αποτελούσε πλέον παρελθόν.
Αυτό ήταν! Παραδόθηκα αμαχητί στην πληθωρική γοητεία της μελιτζάνας και το μωβ έγινε το αγαπημένο μου χρώμα. Και όταν πρωτοδοκίμασα τις λευκές μελιτζάνες από τη Σαντορίνη ένας νέος έρωτας γεννήθηκε! Η λάγνα, γλυκιά σάρκα τους είναι πειρασμός και ατέλειωτοι οι τρόποι να τις απολαύσεις.
Σήμερα φτιάχνουμε λοιπόν μελιτζανοσαλάτα. Πικάντικη, νόστιμη, ικανή να συνοδεύσει με αξιώσεις το καλοκαιρινό μας ουζάκι. Γι' αυτό τη φτιάχνουμε λιτή και δυνατή για να αναδειχθεί όλη η γεύση και η προσωπικότητα της μελιτζάνας. Εννοείται ότι δεν προσθέτουμε μαγιονέζα που ισοπεδώνει γευστικά τα πάντα, κρατάμε ξεκάθαρη στάση απέναντι στη βασίλισσά μας. Της φερόμαστε με τον προσήκοντα σεβασμό και την ανακατεύουμε με υλικά αντάξιά της σε φρεσκάδα και ποιότητα. Το ψυγείο θα μας την κρατήσει φρέσκια και δροσερή για αρκετές μέρες, αν και κάτι μου λέει ότι δε θα χρειαστεί...
Αφήστε αυτή τη μουσική να χαϊδέψει τα αυτιά σας, έχει αρκετή ανατολή και δύση μαζί...
2 -3 μελιτζάνες φλάσκες
1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
2-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι
αλατοπίπερο
προαιρετικά λίγο μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν
(αν αγαπάτε τα καυτερά)
Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Προσοχή, μην τις βάλετε στο μπλέντερ, θα πολτοποιηθούν περισσότερο από το επιθυμητό. Η σωστή υφή είναι να νιώθουμε τα κομματάκια στο δόντι.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την ανακατεύουμε μαζί με τη μελιτζάνα, το σκόρδο κι όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Παγώνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο 1-2 ώρες.