Ώσπου η μητέρα μου, γνωστή για τη μανιώδη ενασχόλησή της με τον κόσμο των φυτών, λουλουδιών τε και βοτάνων, μου έδωσε ένα φυντάνι εστραγκόν να το φυτέψω. Αναπτύχθηκε εύκολα και γρήγορα -παρά τις αρχικές μου επιφυλάξεις, καθότι εγώ δεν φημίζομαι ιδιαιτέρως για τις κηπουρικές μου ικανότητες- δίνοντάς μου την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσω σε πολλές συνταγές.
Εννοείται βέβαια ότι ουδεμία σχέση υπάρχει ανάμεσα στο αποξηραμένο και το φρέσκο φυτό! Το εστραγκόν ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο αλλά και το ψάρι, γι' αυτό σας δίνω μια εύκολη συνταγή με τσιπούρες για να το δοκιμάσετε.
Προμηθευτείτε το από τα φυτώρια, δεν κοστίζει πολύ και καθώς είναι πολυετές, θα σας συντροφεύει πολλά πολλά χρόνια και θα δίνει το μοναδικό του άρωμα στα φαγητά σας.
******
Το εστραγκόν φέρνει μια γαλλική εσάνς και η μουσική επιλογή έρχεται από Γαλλία.
Derniere Danse
2 τσιπούρες
μερικά κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο φρέσκο τζίντζερ
αλάτι και πιπέρι
για το λαδολέμονο:
το χυμό και το το ξύσμα ενός λεμονιού
2 κουταλιές μουστάρδα
1/2 κούπα ελαιόλαδο