Και ναι, θα τεμπελιάσουμε λίγο, άλλωστε κι αυτό απαραίτητο είναι στην καθημερινότητα, δίνει μια ευκαιρία στον εγκέφαλο να χαλαρώσει και να επιδιορθώσει βλάβες, ώστε να επιστρέψουμε πιο δυναμικά στα όσα μας περιμένουν...
Αλλά αφού ξεκουράσουμε πνεύμα και σώμα, ας βρούμε τρόπους να βγάλουμε το καλύτερο από την πρωτόγνωρη αυτή κατάσταση που βιώνουμε. Ο καθένας θα βρει αυτά που του ταιριάζουν.
Η κουζίνα για μένα είναι ψυχοθεραπεία σε καλές και κακές στιγμές, οπότε καμία πρωτοτυπία στην παρούσα φάση. Ειδικότερα τώρα με τον περίσσιο χρόνο που έχω, μπαίνω στην κουζίνα και ξεχνιέμαι.
Τα υπέροχα νεράντζια και περγαμόντα μου τα χάρισε η κα Φιλιώ και έγιναν υπέροχο γλυκό κουταλιού. Τα έφτιαξα με τον ίδιο τρόπο, μόνο που έβρασα λίγο παραπάνω τα περγαμόντα.
Κα Φιλιώ, το βάζο σας θα περιμένει στο ράφι, να σας το δώσω μετά την καραντίνα!
Για κάθε κιλό φλούδας
(καθαρισμένης) νεραντζιού, πορτοκαλιού
ή περγαμόντου
αντιστοιχούν 2 κιλά ζάχαρη
και 2 κούπες νερό
χυμό ενός λεμονιού
ή κιτρικό οξύ (ξινό)
Τυλίγουμε κάθε τέταρτο σε ρολό και τα στερεώνουμε είτε περνώντας τα σε κλωστή με μια βελόνα, είτε με οδοντογλυφίδες.
Βράζουμε τα ρολά σε ευρύχωρη κατσαρόλα και άφθονο νερό για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε κρύο νερό για 8 ώρες.
Χύνουμε και πετάμε το νερό και δοκιμάζουμε να δούμε πόσο πικρό μας φαίνεται. Αν ακόμα μας φαίνεται πολύ πικρό, θα επαναλάβουμε τη διαδικασία του κρύου ξεπικρίσματος, όσες φορές χρειαστεί, ανάλογα τη δική μας γεύση και προτίμηση.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά το νερό και τη ζάχαρη. Εντωμεταξύ στραγγίζουμε καλά τα ρολά μας. Κατόπιν τα ρίχνουμε στο σιρόπι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 10 με 15 λεπτά. Κατεβάζουμε το γλυκό μας από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Την επόμενη μέρα το ελέγχουμε. Αν δεν έχει δέσει και είναι νερουλό, το ξαναβάζουμε να βράσει άλλα 5-10 λεπτά. Μπορούμε να το αφήσουμε και πάλι ένα 24ωρο και να το τσεκάρουμε ξανά.
Όταν είμαστε πλέον σίγουροι ότι έδεσε καλά, το ξαναβάζουμε μια ακόμα φορά στη φωτιά και όταν έρθει σε βρασμό, προσθέτουμε το κιτρικό οξύ ή το χυμό λεμονιού και το αφαιρούμε από τη φωτιά.
Ταυτόχρονα αποστειρώνουμε τα βάζα μας βάζοντάς τα στο φούρνο σε ένα ταψάκι με το άνοιγμα προς τα επάνω στους 100ο C για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε με προσοχή φορώντας γάντια κουζίνας και τα γεμίζουμε ως επάνω με το καυτό γλυκό και σιρόπι να το σκεπάζει. Γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα και τα αφήνουμε έτσι ώσπου να κρυώσουν εντελώς.