Την Τυρινή λοιπόν οι νοικοκυρές σύμφωνα με το έθιμο φτιάχνουν φαγητά και γλυκά με βάση τα γαλακτοκομικά. Γαλατόπιτες, τυρόπιτες, μακαρονόπιτες, τραχανόπιτες, γιαούρτι, γλυκά με μυζήθρα κλπ.
Εμείς τώρα φτιάξαμε μια μακαρονόπιτα, που αλήθεια είναι τόσο νόστιμη, γιατί να τη στερηθεί κανείς τον υπόλοιπο χρόνο; Δείτε πόσο εύκολα στήνεται και δοκιμάστε την!
Μα ας μην ξεχνάμε ότι είναι Απόκριες! Απολαύστε λοιπόν ένα βίντεο με τους Μεσοτοπίτες Γλεντιστάδες, από το Σύλλογο Μεσοτοπιτών Η Αναγέννηση, σε ένα παραδοσιακό αποκριάτικο δρώμενο, από παλιότερη εμφάνιση στην πλατεία Μοναστηρακίου.
650 γραμ. μέτρια σε μέγεθος ζυμαρικά
200 γραμ. πάριζα
4-5 φέτες μπέικον
2 κόκκινες πιπεριές
300 γραμ. κεφαλοτύρι
300 γραμ. κασέρι
12 φέτες γκούντα
100 γραμ. φέτα
1 κουτί γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
3 αυγά
5 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 πακέτο σφολιάτα
πιπέρι, μοσχοκάρυδο, καπνιστή πάπρικα
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά σε μια ευρύχωρη μπασίνα και ρίχνουμε το μπέικον. Προσθέτουμε την πάριζα ψιλοκομμένη, τη φέτα τριμμένη, τα υπόλοιπα τυριά τριμμένα, τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά με το σύρμα.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί (30x40) και στρώνουμε και τα δυο φύλλα της σφολιάτας έτσι ώστε να προεξέχουν από τα τοιχώματα.
Προσθέτουμε στο μίγμα αυγών το γάλα εβαπορέ, καθώς και πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τη γέμιση με τα ζυμαρικά επάνω στη σφολιάτα και τα στρώνουμε, κατόπιν τα περιχύνουμε με το μίγμα γάλα-αυγά. Στρώνουμε τις φέτες γκούντα από πάνω και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Γυρνάμε τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30-40 λεπτά ώσπου να ψηθεί καλά η σφολιάτα και να ροδίσει η επιφάνεια.