Οι γείτονες Ιταλοί στην παραδοσιακή συνταγή κοπανούσαν κι έλιωναν στο γουδί σκόρδο, τυρί και φύλλα βασιλικού. Το blender βέβαια μας διευκολύνει πολύ. Ελάτε να φτιάξουμε λοιπόν τη δική μας, σπιτική σάλτσα πέστο, χωρίς συντηρητικά και με τα δικά μας αγνά υλικά. Επιπλέον εμείς στο σπίτι μπορούμε να την ελαφρύνουμε κάπως και θερμιδικά, αν προσέξουμε την ποσότητα του λαδιού και χρησιμοποιήσουμε κάποιο light τυρί.
Διατηρείται στο ψυγείο μέσα σε βαζάκι με κλειστό καπάκι τουλάχιστον μια εβδομάδα εφόσον προστεθεί λίγο λάδι στην επιφάνεια για να μην οξειδωθεί. Πού χρησιμοποιείται; Καταρχήν στα ζυμαρικά μας, έπειτα εμπλουτίζει ντρέσινγκ και σάλτσες και μπαίνει όπου αλλού την τοποθετήσει το ευφάνταστο μυαλό ενός μάγειρα.
1 κούπα φύλλα βασιλικού πλυμένα και στεγνωμένα
50 γραμ. κουκουνάρι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
πιπέρι
αλάτι αν και όσο χρειάζεται
TIP 1: Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά αμέσως μόλις βράσουν. Έτσι όπως είναι καυτά, θα ανακατευτούν καλύτερα με το πέστο. Σερβίρετε κατευθείαν.
TIP 2: Τα φύλλα του βασιλικού προτιμώ να είναι από πλατύφυλλο, αν και οποιοσδήποτε βασιλικός μας κάνει. Προμηθευτείτε από το φυτώριο βασιλικούς για το μπαλκόνι σας. Είναι φτηνοί και θα έχετε πάντα να προσθέσετε φυλλαράκια στο φαγητό σας, καθώς το άρωμα του βασιλικού είναι μοναδικό.