Το μετα-πασχαλινό γεύμα που οργάνωσα την Κυριακή του Θωμά μου έδωσε τη λύση. Κατέφυγα στη δημιουργία μιας αυγοσαλάτας, που είναι ορεκτική και νόστιμη και στην περίπτωση που θα περισσέψει, μπαίνει ωραιότατα σε σάντουιτς για το σχολικό κολατσιό ή ένα πρόχειρο γεύμα στη δουλειά. Φυσικά με τη δική μας σπιτική μαγιονέζα, που είναι απαλλαγμένη από συντηρητικά και απείρως νοστιμότερη από την επίπεδη γεύση της ετοιματζίδικης.
Τελικά δεν περίσσεψε καθόλου αυγοσαλάτα για να φτιάξουμε σάντουιτς την επομένη! Ούτε το Χρυσό Αυγό να είχαμε χρησιμοποιήσει για να τη φτιάξουμε!
για τη σπιτική μαγιονέζα:
2 κρόκους αυγών
1 κ.σ. μουστάρδα
300 ml σπορέλαιο
1 κ.σ. λευκό ξίδι
3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
το ξύσμα από ένα λεμόνι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι τριμμένο κόλιανδρο
1 σφηνάκι ουίσκυ
για τη σαλάτα:
1-2 τριμμένα καρότα
άνηθο ψιλοκομμένο
3-4 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
6-7 σφιχτοβρασμένα αυγά κομμένα σε ακανόνιστες μπουκιές