Αυτό το υπέροχο φαγητό το φτιάχνω χρόνια και μόλις τώρα ήρθε η στιγμή να το δείξω και σε σας. Το χταπόδι είναι από τα πιο νόστιμα θαλασσινά και αν είναι φρέσκο και ποιοτικό, νοστιμίζει όποιο φαγάκι και να φτιάξουμε με αυτό.
Διαβάστε εδώ όλα τα tips σχετικά με την προετοιμασία και το σωστό μαγείρεμα του χταποδιού και θα έχετε ένα πολύ πετυχημένο αποτέλεσμα.
1 χταπόδι 2 κιλών
3 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ντοματάκια κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλαράκι κανέλας
5-6 γαρίφαλα
2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
πιπέρι
αλάτι μόνο αν χρειαστεί στο τέλος
Εντωμεταξύ, όσο έβραζε το χταπόδι, καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό και όταν πάρουν μια βράση, τα σουρώνουμε, τα αδειάζουμε στη γάστρα όπου έχουμε το χταπόδι και πετάμε το νερό που έβρασαν. Προσθέτουμε στη γάστρα το ελαιόλαδο, τα ντοματάκια, τα μπαχαρικά και το ζουμί του χταποδιού και ανακατεύουμε προσεκτικά. Νερό δε θα προσθέσουμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για τουλάχιστον μια ώρα. Πρέπει να μαλακώσουν πολύ καλά τα κρεμμυδάκια.